تبلیغات
عرقیات کاشان - طرز تهیه آبگوشت مغز دار، غذای تهرونی پسند

طرز تهیه آبگوشت مغز دار، غذای تهرونی پسند

دوشنبه 29 آذر 1395 04:31 ب.ظنویسنده : پدیده

 

بیشتر بخوانید:

آبگوشت ساده سنتی

طرز تهیه آبگوشت مغز دار، غذای تهرونی پسند

طرز تهیه آبگوشت مغز دار، غذای تهرونی پسند

بیشتر بخوانید:

طرز تهیه آبگوشت

آبگوشت مغزدار از غذاهای سنتی شهر تهران می باشد

این آبگوشت با آبگوشت هایی که در خانه درست می کنید کمی متفاوت است. این آبگوشت را خیلی قدیم ها در تهران می پختند. تفاوت آن هم با آبگوشت های رایج امروزی به خاطر داشتن مغزها و همچنین آلو، سیب و قیسی است. بخورید و لذت ببرید.

مواد لازم برای آبگوشت مغزدار برای 4 نفر :

گوشت آبگوشتی300 گرم
لوبیا سفید1/4 پیمانه
مفز گردو ، مغز بادام ، مغز پسته و مغز فندق1/2 پیمانه
قیسی 4 عدد
آلو خورشی6 عدد
سیب درختی  متوسط1 عدد
پیاز1 عدد
زعفران آب شده3 قاشق سوپخوری
نمک و فلفلبه میزان لازم

طرز تهیه آبگوشت مغزدار :
ابتدا گوشت را شسته در سبد بگذارید تا آب آن کشیده شود. پیاز را بشویید، پوست آن را جدا کنید و به چهار تکه برش بزنید.

در قابلمه ای مناسب 4 لیوان آب،گوشت و پیاز را بریزید تا  پخته شوند.

لوبیا سفید را از قبل در ظرفی به مدت نصف روز  بریزید تا خیس بخورد. سپس لوبیا را آبکش کنید. وقتی گوشت نیم پز شد لوبیا را اضافه کنید تا کاملا پخته شود.

مغز گردو، بادام، پسته و فندق را در آب بگذارید تا بتوانید پوست آنها را به راحتی جدا کنید.

سپس چهار مغز را بیفزایید و حدود نیم ساعت بگذارید با حرارت زیاد تا مواد کاملا بجوشد به میزان لازم نمک و فلفل هم اضافه کنید .

سیب درختی را بشویید و خرد کنید. قیسی، آلو خورشی و سیب را اضافه و حرارت را کم کنید تا کاملا مواد پخته شود و غذا جا بیفتد .

حرارت را خاموش کنید و زعفران دم کرده را هم اضافه کنید و هم بزنید.

فوت و فن :
اگر می خواهید عطر و رنگ زعفران بیشتر به خورد غذا برود، چند دقیقه قبل از اینکه حرارت اجاق گاز را خاموش کنید، زعفران را اضافه کنید و هم بزنید.

منبع : مجله آشپزی مثبت – bartarinha.ir


آخرین ویرایش: - -

 
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر